粟沢川に玄ソバを浸す関係者ら

暑中寒晒蕎麦の仕込みスタート 高遠そば組合

2025/01/06 08:00
経済

江戸時代に高遠藩から将軍家に献上された寒ざらしそば「暑中信州寒晒蕎麦(かんざらしそば)」の伝統を伝える伊那市の高遠そば組合は5日、今季の仕込み作業を同市長谷市野瀬の粟沢川で行った。清流に玄ソバを約1カ月間浸す昔ながらの技法で組合員が作業。2月に引き上げた後、乾燥などを経て7月の提供を目指す。

 

 

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