諏訪実業高校（諏訪市）商業科地域探究コースの３年生19人が、食品自動販売機事業などを手掛けるアイ・コーポレーション（岡谷市）と共同で取り組む商品開発で、信州や諏訪を代表する食材を使った２品が完成した。ワカサギのつくだ煮を練り込んだつくね「ワカつく」、野沢菜やみそ、夏野菜を具材にしたコロッケ「コロッと信州。」で、８月に松本市で行う催しを振り出しに地域内外で販売する。

生徒たちは昨年度、マーケティングの授業を通して市場調査や企画背景の説明などを行い、グループごとに自販機で売る商品を考案。試作を重ね、同社が運営に携わる岡谷市のレストラン「森のダイニングCate」の本多学シェフの助言を得ながらレシピなどを改良してきた。

生徒たちが提案した６～７種類の中から、同社が売れそうな品として２品に絞り込んで商品化。18日、同校で完成品の試食会を開いた。「ワカつく」は２人の生徒が考案。「臭みを消す方法として、つくだ煮を細かく砕いて練り込むことを考えた」といい、試食した友人は「香ばしい。鶏のつくね、ワカサギの両方の良さが出ている」と味に太鼓判を押した。

「コロッと信州。」を提案した生徒2人は「信州を代表する野沢菜、みそを使いたかった」。コロッケの中にナスの肉みそ炒めを入れたことでソースをかけずそのまま楽しめ、「信州を感じられるコロッケ。食べ歩き用にもすごくいいと思う」と話した。

８月下旬は、商業を学ぶ高校生たちの「デパートゆにっと」が開かれる松本市の井上百貨店で販売。９月は諏訪市の湖明館通り「秋祭り」、10月は同校の「諏実タウン」でそれぞれ販売する。